동양의 약선은 가정에서 누구나 시행할 수 있기 때문에 극히 서민적이라고 할 수 있다. 그래서 영리를 목적으로 할 때는 서양 의술이나 치료법이 제격이고, 많은 사람들을 구하는 의술로는 동양의 약선이 훨씬 더 적당하다고 생각한다.
그 이유는 치료방법에 있다고 하는데 서양 의술의 치료방법은 인공적이어서 눈앞에서 그 노력의 양과 정도가 추정되며 또 의사가 없거나 시설이 없으면 시행할 수 없는 방법이기 때문에 많은 보수를 요구할 권리도 느끼고 병자도 감사하는 마음이 생기며 그 대가를 치를 의무도 느낀다.
하지만 약선의 치료는 자연적이기 때문에 의료 효과의 정도가 극히 애매하거나 즉시 나타나지 않아서 병자가 많은 보수를 지불할 가치를 느끼지 못한다.
뿐만 아니라 약선으로 하는 음식인 식의요법은 지극히 간단해서 돈 벌 궁리에 여념이 없는 욕심 있는 사람에게는 적합한 치료 방법이 되지 못한다.
그래서 때로는 물욕과 권위욕에 사로잡힌 사람들은 간단한 것을 감추고 일부러 어려운 것처럼 가장하는 일이 많았는데, 바로 이런 것 때문에 재래의 약선음식이나 치료법에 미신과 전설이니 특별비법 등 불순물이 많이 섞이게 된 것이라고 한다.
특히 일부 한의학의 당치 않는 비밀주의는 모두 이런 사람들 때문에 생긴 좋지 않은 습성이라고 할 수 있다. 필자는 이런 약선이나 한의학의 미신과 전설의 옷을 벗기고 그 원리를 대중에게 쉽게 알려 대중의 병을 근본적으로 예방하고 치료하며 인간의 오복 중의 하나인 고종명을 위한 진정한 약선을 펼칠 시기가 왔다고 생각한다.
최근 날씨가 갑자기 더워지는 소만 시절에는 비장과 위가 약해지거나 신장이 약해지면서 눈의 초점이 흐려지고 색이 변하며 잘 안 보일 때가 생기기 쉽다고 한다. 이때는 오리불고기를 만들어서 먹으면 눈의 총기가 초롱초롱해진다고 한다.
▲효능- 오리와 마, 구기자에 공동으로 포함돼 있는 선천의 정을 보태고, 신장의 기운을 살려주며, 갑자기 오는 많은 비로 몸에 습기가 차서 여기저기 쑤시는 것을 예방해 준다.
▲재료- 오리 450g, 마른마 20g, 구기자 20g, 생강 1개, 설탕 5g, 고춧가루 20g, 고추장 10g, 소금, 술, 후추
▲만드는 법- 1.오리를 불고기용으로 썰어 술과 후추를 뿌려 30분 재운다. 2.마른마, 구기자, 생강을 믹서기에 같이 넣어 간 후 고추장, 고춧가루 등 모두 함께 버무려서 낸다.
(세계한식문화관광협회장) < 경남신문의 콘텐츠는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단전재·크롤링·복사·재배포를 금합니다. >
2024년 04월 19일 (금)
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